[아산 맛집] 맛있는 녀석들, 함흥냉면 맛집 종가면옥

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한국 3대냉면인 함흥냉면

아산 배방에 맛있는 녀석들에 나왔던

함흥냉면(함흥식냉면) 맛집인 종가면옥 있어서 방문해보았어요 :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

종가면옥

충남 아산시 배방읍 배방로 219-28

(북수리 1214)

 

영업시간

매일 11:00 ~ 19:30

브레이크타임

14:00~17:00

 

041-543-2350

 

맛있는녀석들 227회, 19.06.28.2019년 6월 28일 비빔냉면

 

 

 

 

아산 배방 맛있는 녀석들 함흥냉면 맛집(함흥식냉면) 종가면옥

 

 

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아산 함흥냉면 맛집종가면옥 답게 내부는 이미 꽉차 있었어요.

그럼에도 불구하고 빠른 회전율로 별다른 웨이팅없이 금방 들어갔습니다.

들어와 있는 중간에도 금방금방 사람이 들어오고 나가고를 반복하더라구요.

 

 

 

 

 

아산 배방 맛있는 녀석들 함흥냉면(함흥식냉면) 맛집  종가면옥_메뉴

 

 

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종가면옥의 메뉴는 섞이미냉면 / 회냉면 / 비빔냉면 / 물냉면 / 왕만두 / 메밀왕만두가 있습니다.

(겨울 시즌한정으로 온면 / 한우탕도 하구요 :)
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간재미회 무침이 들어간 회냉면과 고명과 수육고기가 들어간 비빔냉면,

그리고 그둘이 섞인 섞이미냉면 (a.k.a 새끼미 냉면) 이 있습니다.

 

 

 

 

 

TMI로 추가설명을 드리자면,

 

함흥냉면의 유래

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함경도 지역에서 감자전분으로 만든국수를 농마국수라 불렸고,

농마국수는 매우 질겨서 메밀을 넣어서 부드럽게 만들었다고 해요.

농마는 본래는 녹두전분 녹말이라 합니다.

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감저전분국수(농마국수)+ 고명+고깃육수 = 물냉면

감저전분국수(농마국수)+ 가마지회+양념 = 비빔냉면 (회국수)

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하지만 함경도 분들은 함흥냉면을 국수라고 부른다고하네요.

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함흥냉면은 일제강점기 시대에 유행했던 평양냉명 대응하기위해

함경도에서 월남하신 분들에의해서 퍼지고,

남한, 서울에서는 고구마가 많이생산되어

감자전분 대신 고구마전분과 메밀을 이용한 면이고

부산은 미군에의해서 밀가루가 많이 수입되어

고구마전분에 밀가루를 섞은 밀면을 만들었다고합니다.

 

 

 

https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8152

함흥냉면

※ 함흥냉면 유래 참고

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아산 배방 맛있는 녀석들 함흥냉면(함흥식냉면) 맛집  종가면옥_냉면 맛있게 먹는 법

 

 

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아산에 함흥냉면(함흥식냉면) 맛집인 종가면옥의 맛있게 먹는 방법입니다.

방법보다는 종가면옥의 맛있는 포인트 인듯해요 ;)

 

면은 고구마 전분 100%로 만들어져서 5분내로 먹어야 식감을 극대화 할수 있어요!

제공해주는 뜨뜻하고 깊은 온육수 한잔하시고

맛보다가 식초와 겨자로 감칠맛 강화!

저칼로리라 다이어트에 좋으니 신경쓰지말고 맛있게 먹으란 깊은 뜻!

종가면옥의 독자적 기술로 승부! 체인점아님

 

 

 

 

 

아산 배방 맛있는 녀석들 함흥냉면(함흥식냉면) 맛집  종가면옥_섞이미냉면 + 메밀왕만두

 

 

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식전에 나오는 따뜻한 육수.

맛은 가벼운듯하지만서도 찐한 고기육수맛에 계속 호로록 마시게됩니다.

끊을 수 없는 감칠맛이란...

 

 

 

 

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섞이미냉면과 수제 메밀왕만두를 시켰습니다.

위에 써있는대로

 

 

섞이미냉면

간재미회 무침이 들어간 회냉면 + 고명과 수육고기가 들어간 비빔냉면 = 섞이미냉면

 

고구마전분으로 이용해 만든 면발이라서인지

뭉치지않고 굉장히 부드러우면서 탱글탱글한 식감 면자체에서 도는 달달한 감칠맛나는 면발!

그리고 들어가있는 들기름에서오는 구수한맛과

배 / 오이 / 수육 / 가재미 / 열무와 양념까지 어우러져서

다양한 식감과 맛의 조화까지 재밋게 맛있게 먹을 수 있었습니다!

 

수제메밀왕만두

 

수제메밀왕만두도 부드러운 만두피와 만두속에서 묻어나는 고기육즙으로 달달한듯 감칠맛이 돌더라구요.

만두속재료 역시 싱싱해서 고기비린내나 누린내는 전혀 나지않고 촉촉한 육향과 육즙이 좋았습니다!

 

 

 

 

 

 

 

 

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한국 3대냉면 함흥냉면(함흥식냉면) 맛있는녀석들 아산편에 나온

아산 함흥냉면(함흥식냉면) 맛집 종가면옥
날이 좀더 쌀쌀해지면 추운겨울 한정메뉴랑 전통수육도 먹어봐야 겠어요 :)

 

 

 

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